Je suis allée en Avril à la rencontre, sur un site de 100 ha, de 250 bisons et 100 cervidés à 50 km au Nord de Rouen.
et fait découvrir l’histoire riche et passionnante de cet animal mythique aux allures préhistoriques, à bord de camions 4X4 au cœur de la forêt d’Eawy.
Le bison est un grand bovidé ruminant, les mâles pèsent entre 700 et 1000 kg, les femelles de 450 à 600 kg. Ils ont une durée de vie de 20 à 30 ans.
Le bison est un animal qui garde un caractère sauvage,
il a peur de l’homme et n’aime pas être enfermé.
Avril/mai : naissance des bisonneaux
Septembre/octobre : brame du cerf.
tiens c'est peur être un petit morceau des deux que j'ai dans l'assiette!
du ragoût de bison
du fromage de ....Normandie
La viande de bison a un goût savoureux, maigre et très tendre, la chair est très fine avec un goût assez proche de celui du bœuf, mais évoquant le chevreuil.
Comme d'habitude, je me suis régalée.